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茶叶杀青

来源:      2018/7/7 16:39:54      点击:

     通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一制茶步骤。

      杀青是绿茶黄茶黑茶乌龙茶等的初制工序之一。

      目前市面上有:1.滚筒杀青机2.蒸汽杀青机3.热风茶叶杀青机4.微波杀青机 四种茶叶杀青机